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Was ist Kimchi?
Es ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentiertem rotem Pfeffer und Gemüse, insbesondere Pak Choi, hergestellt wird. Es handelt sich um ein in Flüssigkeit getränktes Gemüse.
In Korea wird Kimchi meist als Beilage serviert, in manchen Gerichten wird es aber auch als Zutat verwendet.
Kimchi besteht normalerweise aus einer Mischung aus Gemüse und aromatischen Gewürzen. Die bekannteste und häufigste Zutat ist Chinakohl, es gibt jedoch regionale und saisonale Variationen. Verwendet werden Rettich, Knoblauch, Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Tintenfisch, Muscheln, andere Meeresfrüchte, frischer Ingwer, Salz und Zucker. Zu den beliebten Variationen gehören Kkakdugi aus Rettich und Gurken-Kimchi-Oisobaegi, gefüllt mit scharfen Gewürzen.
