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Japanisch-koreanische Küche
Das Grundnahrungsmittel der traditionellen japanischen Küche ist Reis. Reis gehört zu jeder Mahlzeit, auch zum Frühstück. Da Japan eine Insel ist, sind auch Gerichte mit Fisch und anderen Meeresfrüchten üblich. Als die Amerikaner im Zweiten Weltkrieg Japan besetzten, versuchten sie, die Japaner dazu zu bringen, Brot statt Reis zu essen.
Im Allgemeinen ähnelt die japanische Küche der Küche anderer ostasiatischer Länder. Der wichtigste Unterschied besteht darin, dass der Einsatz von Öl und Gewürzen deutlich geringer ausfällt. Es wird darauf geachtet, den ursprünglichen Geschmack der verwendeten Zutaten zu bewahren. Wann immer möglich, werden frische, saisontypische Zutaten verwendet.
Die koreanische Küche hat sich durch ein komplexes Zusammenspiel der natürlichen Umgebung und verschiedener kultureller Trends der alten landwirtschaftlichen und nomadischen Traditionen der koreanischen Halbinsel und der südlichen Mandschurei entwickelt. Die koreanische Küche basiert größtenteils auf Reis, Gemüse und Fleisch. Kimchi wird fast immer zu jeder Mahlzeit serviert. Zu den häufig verwendeten Zutaten gehören Sesamöl, Doenjang (fermentierte Bohnenpaste), Sojasauce, Salz, Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Gochujang (fermentierte rote Paprikapaste) und Kohl.
